Ingrédients pour 6 personnes:
4 magrets de canard (de 350 g environ)
3 oranges
1 oignon rouge finement ciselé
100 g de sucre
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe de Porto
sel et poivre
Réalisation:
Préchauffer le four à 240°C. Retirer l’excès de graisse des magrets. Laver, sécher et prélever les zestes des oranges, puis prélever le jus de ces dernières.
Dans une casserole mélanger le jus, les zestes des oranges avec le sucre, les épices concassées, le nuoc mam, le vinaigre et le porto. Faire bouillir 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux.
Pendant ce temps, entailler les magrets en les quadrillant sans entamer la chair. Faire…
